여름철 카페 음식점 제빙기 올바른 관리 방법!!! 세척 소독 살균 주기

무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 카페·음식점 등에서 얼음을 만드는 기계인 제빙기의 위생적인 관리가 무엇보다 중요합니다.

이에 식품의약품안전처는 소비자가 안심하고 먹을 수 있도록 영업자 스스로가 제빙기를 효율적으로 관리할 수 있는 ‘제빙기 위생관리 안내서’를 배포했는데요!!

카페·음식점 제빙기의 올바른 관리 방법을 자세히 알아봅니다

 

카페 제빙기 관리법

 

하루 1회 이상

 

- 얼음주걱 등 기구 : 세척·헹굼·물기 제거 후 살균·소독제로 소독하고 건조
- 제빙기 문, 상부 덮개 등 외부 : 마른행주나 종이타월과 살균·소독제를 이용하여 문, 덮개 등을 깨끗하게 청소

주 1회 이상

 

- 제빙기 내부 벽면 : 세척·헹굼·물기 제거 후 살균·소독제로 소독하고 건조 

 

월 1회 이상

 

- 제빙기 내부 분해 가능한 부품(워터커튼, 슬라이드망, 노즐, 거름망 등) : 분해한 부품과 내부 벽면 등을 세척·헹굼·물기 제거 후 살균·소독제로 소독하고 건조 

* 얼음 소비량이 많은 경우, 세척·소독 주기를 단축하는 등 탄력적으로 운영 

*****세척·소독에 사용하는 세척제와 살균·소독제는 「위생용품 관리법」 등 관련 법령에서 정한 것으로 사용하기*****

세척제

 

- 얼음주걱 : 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능
- 제빙기 : 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제, 식품제조·가공장치용 세척제 모두 사용 가능

살균·소독제 : 기구 등의 살균·소독제 사용 가능

 

- 기구 등의 살균·소독제는 잔여액이 남지 않도록 살균·소독된 마른행주로 닦아내거나 자연건조 등으로 반드시 제거

 

제빙기 세척·소독 방법

 

1. 세척·헹굼 
- 기구 및 제빙기 내·외부, 부품 등 세척제로 깨끗하게 세척·헹굼

2. 물기 제거
- 마른 행주, 종이타월을 이용해 물기 제거 또는 자연건조

3. 살균·소독
- 기구 등 살균·소독제를 이용해 살균·소독

4. 완전 건조
- 기구 등 살균·소독제가 남지 않도록 완전 건조

 

[출처] 대한민국 정책브리핑